Buenas prácticas de manufactura en comedores del mercado central de abasto de Asunción, Paraguay
Mem. Inst. Invest. Cienc. Salud (Impr.); 15 (1), 2017
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) constituyen un “conjunto de principios y
recomendaciones técnicas que se aplican durante el procesamiento de los alimentos para
garantizar su inocuidad y su aptitud” y son de obligado cumplimiento. El sándwich de
verdura es de alto riesgo, utiliza materias...
